作家・生活史研究家の阿古真理氏は、著書「日本の台所とキッチン 一〇〇年物語」で、近現代の日本の台所およびキッチンの歴史を探るとともに、現代におけるキッチンの問題を提起している。執筆を通して見えてきた日本のキッチンに対する考えを聞いた。